No creo que es el cmd.exe cual tienes que modificar pero la version del sistema operativo cual se reporta. Esto es algo que no he probado, pero en muchos foros mencionan que estos valores estan en el registro en: HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\CurrentVersion
Puedes hacer la investigacion y reportarnos
Ing. Joshua Marius
Windows 10 Pro x64 20H2
Intel Core i7-3770K, 4.5 Ghz
ASUS P8Z68-V LX
Disco 1: Samsung SSD 850 EVO 500 GB
RAID 1: Seagate ST3000DM001 3TB
CORSAIR Vengeance 16 GB DDR3 1600
NVIDIA GeForce GTX 1060